まいど。お世話になります。
えーと、最近は牛肉ってどの部位も高価なんですけど…
比較的安い部位ってあるじゃない？
スジとか。
で、スネ肉も比較的安い部類に入ると思っています。
買い時を狙い済ました今回は…国産牛：178円/100g。
輸入ものならもう少し安いでしょうか。
けどまぁ、国産牛ってことで納得して買いました。
スジばってる部分なんで、調理にお時間掛かりますが
煮込んだりしたら結構美味しい。
牛スジもたまぁに煮込みますが、完全にスジなんで
肉の味わいは無いんですよねぇ。
その点でスネ肉は、肉とスジの両方が味わえたりします。
つーわけで、下記。
牛スネ肉の煮込み
＜材料・分量（2人分）＞
・牛スネ肉 200g
・玉ねぎ 中1個
・ニンジン 中1本
・にんにく昆布醤油 大さじ2
・麺つゆ 大さじ2（3倍濃縮）
・水 100ml
・ローリエ 1枚
＜作り方＞
1. にんにく昆布醤油 、麺つゆ、水を混ぜ合わせてタレを作る。
2. 1.に牛スネ肉を漬け込み、冷蔵庫で一晩おく。
3. 鍋に2.をタレごと入れ、ヒタヒタくらいまで水を足して煮込む。アクが凄いので掬う。
4. アクが取れたら、ローリエと大きめに切ったニンジン・玉ねぎを入れて煮込む。
5. 最低2時間は弱火でコトコト。途中で汁の塩加減を確認し、濃いようであれば水を加える。
6. 器に盛り付けて出来上がり。好みで七味等を。
ビールや焼酎と相性が良かったです。
あの～っ、ジャガイモを入れても美味しいんでしょうけど
どうしても肉じゃが色が濃くなるので、避けてます。
コンソメでやれば、きっと洋風に仕上がるでしょうね。
そしたら酒は…ワインかな？