まいど。お世話になります。
WBCで優勝したので、ちょっと豪華にローストビーフを作りました。
実際の調理時間は僅かですし
にんにく昆布醤油 との相性も抜群。
見映えがよいので、パーティー料理としても良いかなと。
まぁ、パーティーしませんけどね。
つーわけで、下記。
ローストビーフ
＜材料・分量（2人分）＞
・牛モモ肉ブロック 300g
－タレ－－－－－－－－－－
・にんにく昆布醤油 50ml
・酒 100ml
・みりん 大さじ2
－－－－－－－－－－－－－
＜作り方＞
1. 牛モモ肉を切り分ける
2. タレの材料を間口の狭い鍋に入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。飛んだら、極弱火。
3. 牛モモ肉の各面をフライパンで焼く。赤い色がなくなればOK。フッ素樹脂加工のフライパンがやりやすいです。
4. 各面を焼いたら、2.のタレ鍋に入れて2分茹でる。火加減は「フツフツ」程度。「グツグツ」はNGで。
5. 2分後、肉をひっくり返して再度2分茹でる。
6. 火を止めて熱が取れるまで放置。粗熱が取れたら、タレごと容器or袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
7. 冷えたら、肉を薄く切り皿に盛る。好みでルッコラや粉吹き芋を添える。
あの～、もう少し肉に火を通したい場合は、茹で時間を増やしてください。
それから、タレの量が少ないので、間口の狭い鍋を推奨します。
吹きこぼれると、アルコールに引火するので注意してください。
かなりアセりました。
また、肉を切った直後は色が悪いです。
しばらくすると、空気に触れるからか、鮮やかな色合いになります。
つーか、マジ美味しいから。これ。
にんにく昆布醤油に牛肉の旨みが溶け込んだ、このタレが美味しい。