まいど。お世話になります。
風が…強いですねぇ。ヅラ飛びそうです。
台所の換気扇が、強風に負けて…一瞬停止してます。
どんだけだっ！って感じです。
さて、石持って魚、ご存知です？
イシモチ。
まぁ、スーパーで1尾300円を切ってたので、買ってみました。
「塩焼き用」とラベリングされたイシモチ。素直に塩焼きにして頂きました。
美味しかったです。
多分、あれは白身魚なんだろうな。
青背の魚みたいな臭みはなく、それでいて旨味もシッカリしてる。
300円切ってたとは言え、そのスーパーじゃサンマ３尾買ってもお釣り来ちゃう値段なんで、割高っちゃぁ割高なんすけどね。
普段あんまり食べない食材を使うと、何かスペシャルな感じがして良いもんでした。
一応、下記にレシピね。
石持の塩焼き
＜材料・分量(2人分)＞
・イシモチ 1尾
・塩 小さじ1
＜作り方＞
1. イシモチのウロコをよく取り除く。ウロコ取りは便利ですが、細かい部分は包丁のが効率的。
2. 胸ビレと腹ビレを結ぶラインから、頭を切り落とす。
3. 腹を裂き、内蔵を取りだして、中を流水でよく洗う。血合も洗う。
4. 2枚に卸す。2人分なんで。
5. 皮に十字に切り込みを入れる。雰囲気。
6. キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩を振る。ややキツめが好みです。
7. 20分ほど放置。脱水シートがあるなら推奨します。
8. 魚焼きグリルで、皮の面からこんがり焼く。
好みで大根おろしを添えてくらさい。
美味しいお魚でした。