まいど。お世話になります。
しばしば弁当を作ります。週に3日～5日。
で、オカズとして小さいハンバーグを作ろうかと思ったわけです。
ただ、弁当なんで…
ハンバーグのソースが漏れたり、他のオカズに流れたり、がちょっとイヤ。
だったらってことで、味がついてるハンバーグを作ります。
結果的に平べったいミートボールみたいになりましたケド。
それから、ハンバーグ自体が小さいもんで
玉ねぎを細かく刻むと、成形がしやすいです。口当たりも良いし。
なんなら下ろしてしまっても良いのかも。
ツナギに片栗粉をやや多く使うのも、形状を保とうとする試み。
いや、片栗粉ってゲル化するからさぁ。
そして、例によって沢山作って冷凍します。
つーわけで、下記。
ミニハンバーグ
＜材料・分量(16個≒4人分)＞
・合挽き肉 400g
・玉ねぎ 中1個
・塩 少々
・麺つゆ 大さじ3(3倍濃縮タイプ)
・片栗粉 大さじ2
・チューブのニンニク 1cm弱（控えめで）
・胡椒 小さじ1/3
・ローズマリー 小さじ1/4
（↑指先で揉んで細かくします）
・ナツメグ 小さじ1/3
＜作り方＞
1. 玉ねぎをみじん切りにして、シンナリするまで炒めて冷ます。まぁ、時間無いときは炒めなくても可。
2. ボウルに合挽き肉と塩を入れ、粘るくらいに捏ねる。
3. 2.に残りの材料、玉ねぎを入れてよく混ぜる。
4. 3.を4×6cmくらいの小判型×16個くらいにする。余剰分は、この時にフリーザーバッグへ。
5. フライパンに油を入れて、4.を弱火で両面焼く。片面3分くらいかな？と。
あの～、ローズマリーとナツメグの存在感がスゴいです。
普段ハンバーグにナツメグもローズマリーも入れない方は…
試してみると良いですよ。マジで。たぶん、新境地です。
何年位前かしら…？
TBSの斉藤アナ（サスペンダーのヒトね）が
はなまるマーケットに出ていた頃、はなまるでやってました。
「ローズマリーで、いつものハンバーグがお店の味」的に。
どれくらい美味しいか？
そうねぇ…ガストには勝ってるな。コストも味も。