まいど。お世話になります。
たま～に、生のバジルとトマトのピザを食べたくなります。
出前のピザは高いし、無駄にサラミとかコーンとか乗ってるし
市販のピザ生地買うくらいなら、作っちまえ的に下記。
で、はじめに書いときますが…
薄い生地が良ければ小麦粉少な目で
厚めの生地が良ければふんだんに小麦粉を使うわけです。
薄く焼けば、いくらでも食べられそうなライトな仕上がり。
逆に厚く焼けば、ガッツリ食った感がでます。
その辺は、胃袋や他のメニューと相談って感じ。
とはいえ、あんまり小麦粉が少ないと、激薄生地で扱いがムズイし
極厚生地にすると、イースト使って膨らませたほうが上手く行く気がします。
ってことで、薄力粉の150～200gってのは、経験値から記載してます。
それから、魚焼きグリルで焼きます。オーブントースターでも可。
石釜とかオーブンを所有してないので…
まず生地だけを焼き、具を乗せて再度焼くって感じです。
まぁ、気が向いたら試してください。
ピザ・マルゲリータ
＜材料・分量(直径18cm×3枚分)＞
・薄力粉 150～200g(お腹と相談で)
・ベーキングパウダー 小さじ1～2
・水 75～100ml
※質量比 薄力粉：水＝2：1 ってことで理解してください
・塩 2つまみ
・とろける系のチーズ 100～200g（好みで）
・市販のピザソース 大さじ5（多目の方が美味しいと思います）
※スミマセン 今回ソースは作りません
・生のバジル 葉にして10枚程度
＜作り方＞
1. 大き目のボウル等に薄力粉・ベーキングパウダー・塩を入れて、水を注ぐ。
2. いきなり手で捏ねず、まずはボウルを揺すって粉と水を混ぜる。こうすることで、無駄に手につきません。
3. 2.を手で混ぜて、よく捏ねます。本当に良く捏ねます。水が足りない場合は、様子を見ながら2～5滴ずつ加えます。後々のばすので、捏ねてる段階で切れる様な固さではNGね。
4. 生地を丸くまとめて、ラップをし20～30分程度おく
5. 生地を3等分して、直径18cm程度に麺棒でのばします
6. フォークで生地に穴を開ける。隈なく満遍なく。
7. 金網or金属トレイにクッキングシートを敷き、魚焼きグリルで1～2分焼く。トースターの場合は…5～10分程度。まぁ、焼き色が付いたらOKってことで。
8. 7.にピザソースを塗り、チーズを乗せる。食べきれない分はこの工程でフリーザーバッグ保存できます。
で、冷蔵庫に粉チーズが余ってたら、それもふりかけちゃえば？的な。
9. 魚焼きグリルで、再度2～3分焼く。チーズに焼き色が付いたらOK
10. 包丁で食べやすい大きさにカットし、バジルを乗せて完成。好みでタバスコとか。
8.の工程で、フリーザーバッグに保存できるってのが私的に高評価。
そのための18cm仕上げです。
人数多いときや、もっとデカイのが食べたいときは、大きく伸ばせば良いじゃん。
具はお好みで、何乗せてもきっと美味しいでしょうよ。
まぁ、唐揚げに続き、パーティ料理の定番的なモノ。
仕上げの調理は魚焼きグリルなので
唐揚げと同タイミングでテーブルに供給可能。
合わせ技で、手際の良さをアピールできます。