こんにちは。日中は暑いけど朝晩は肌寒い日が増えました〜。
今年は味噌作りに挑戦！を掲げてご近所の方々に教えて貰い、やっと実行しました！
ちゃこ地方の味噌は麦、米、大豆の合わせ味噌。（地元では麦味噌と言います）。
姉と2人で2軒分作りました。
前日に米と麦を合わせてとぎました。
いよいよ、蒸します！全部で7セイロ！
蒸せたらもろぶたに移し冷まします。
冷めたら麹菌を混ぜて寝かせます。
２日目！昨日洗って水につけていた大豆を茹で、冷めたら餅つき機で潰します。
この時点でもう美味しそう！
３日目、4日目麹の花があまりつかず…寒いのかな?と温めたら5日目！
なんかおかしい！
近所の方々に来てもらって見てもらったら
温めすぎて麹菌が死んだ?
発酵してる匂いはするし、腐った匂いはしないので急遽全て➕塩を混ぜて味噌にしましたー！
1もろぶたは食べてみたら変な味がしたので捨てましたが残りの6もろぶたは何とか大丈夫でした。
ただ…麹の香りがしないので…普通です。
大失敗の初挑戦 でした！
が、来年再挑戦します〜。