最近、巷で噂の"塩麹"とやらを買ってみました
先日、お呼ばれしたオットの妹のお家
妹っていっても７つくらい年上なんですが、
その妹がとっても料理上手
夕飯にお鍋をご馳走になったんですが、
そのお鍋が"塩麹鍋"でした
他にも"塩麹”を使った料理がありました
鶏肉と長芋とレンコンを炒めた料理だったんですが、
鶏肉がとぉ～っても柔らかい
塩麹につけて１０分くらい置いておくと
すっごく柔らかくなるんだとか・・・
それもそのはず、、
麹菌が作り出す酵素は、食材を柔らかくするとともに、
食材のの甘みや旨味を引き出すらしい
しかも"塩麹"は美容にも良いみたいで、
美肌効果・老化防止・整腸作用などの効果があるようです
なんてパーフェクトな調味料なんでしょっっ
早速、買いに走りましたわ
よく行くスーパーで見つけたものは
こんなキュートな"塩麹"でした
ご飯を炊くときに使うと
お米の甘みを引き出してくれるとか・・・
早速試してみました
うんうん。。
いつもよりお米が甘～い
ククパドに"塩麹"を使ったレシピがたくさんあったので
色々と作ってみたいと思います
