アジの南蛮漬け

今日は甥っこと久々に和田岬へ釣りに出掛けた

心配していた天気も予想に反していい天気になった

でも、かなり蒸し暑くて汗っだく状態

仕掛けはサビキでアジ狙い

釣果はまずまず

釣り上げた魚の大半を甥っこに持って帰らせて、

自分は少しだけ持って帰ってアジの南蛮漬けに

作り方は極シンプルにアジを片栗でまぶして揚げて、

南蛮酢に浸して冷蔵庫で数時間

すると

ビールのアテにピッタリ

味付けのポイントは

酢で割るだし汁に入れる日本酒（煮切るり酒）を

レシピに書いてある分量よりも

多めに入れること（水の量は減らすように）

煮物を作る際のだし作りもそうだが、

日本酒を多めに入れると

味に深みがでるというか、美味しくなる

煮物だけでなく、炒め物にも良く使うので、

日本酒はなくてはならない調味アイテムだ

一度お試しを