昨日今の修行先でお世話になった先輩のお店に
行ってきました。
先輩が開業した訳ではなく、今月から働き始めたお店
なんですけどね。
場所は西新宿。
いつぶり？少なくても5,6年は行ってないなー。
実は西新宿は私にとってとても思い出深いところなんです。
私が高校生のころタレント養成所に入っていたことがあるのですが、
毎週日曜日に西新宿にある新宿村スタジオというところで
レッスンを受けていたんですね。
1年で辞めちゃったんですけど(笑)
で、ふと感じたんですが、時々思い出のある場所に
行くことって大切なんだなー
昔の思いも蘇ってきて、今の自分とこれからの自分、
ちゃんと考える機会を与えてくれる。
それから新しい先輩の姿を見て、私の道がはっきり
決まりました。
今の修行先は来年の4月か5月で終了です。
なぜかというと、3月で丸2年になるので調理師の免許の
試験を受ける資格ができるんですね。
その証明書をいただいたら、次の修行先を決めて
新たな挑戦を始めます。
それまでの計画。
まずは包丁の腕を磨きたいので、ホットアペのポジションを
離れてひたすら野菜カットなどの仕込みをする。
前菜を離れてからカルパッチョ用の魚の仕込みもしてないので
魚の仕込みを1からやり直す。
そして仕込みスピードno.1になる！！
その後、1月～お店は閑散期に入るので、パスタ場で修行させて
もらう。
3月にはどこに行っても恥ずかしくない自分になっている！！
料理長にはもう話をしているので、ホットアペの後任が決まり
次第、仕込み要員にしてもうらう予定です。
ただの主婦アルバイトがなまいき言ってますが、自分の人生のため
絶対に計画通り進めてみせます！！
やりいかときのこのプッタネスカ。
エビのアヒージョ。
どちらも昨日先輩が作ってくれたものです。
うん。先輩に負けないもの作れるように、基礎の基礎から
学び直すぞ！！