はじめて牡舌亭に訪れたのは１１年前・・・・・
知り合いのデザイナーさんに連れられて行ったのがキッカケです。
いまでもチョクチョク通わせてもらっています。
１１年前から食材にはとことんこだわっていた（ハズ・・）
なのですが、今もなお手を抜かず良い食材（牛タンのみならず、
椎茸、お野菜などなど）を探しているそうです。
（マスター談）
おすすめの品は・・やはり、牛タン！！
肉汁がジワット染み出てきてジューシーな感じですよ。
ここ数回行かせて頂いているなかでは
ステーキが良く出ているようです・・これまた美味しいのです。
（いつも端を分けていただいて申し訳ないです！注文しようか迷っていてジ～と見てしまってすみません！）
ついでですが、カウンターに座るとウンチクが沢山聞ける良いお店（？）です。
昨日は塩についてお聞きしました。 ご馳走様でした。
いつも大満足で帰宅できる本当に良いお店です。
住所：千代田区神田小川町2-8 石垣ビル1F
TEL ：03-3295-7090
～ウンチク～
塩田の表面に浮く、最初に結晶化した塩を
すくい採った初摘みの海塩は「塩の花」と言うらしいです。
「塩の花」をフランス語にすると「Fleur de Sel」。
日本とフランスで同じように塩の結晶を「塩の花」と呼んでいるらしいですよ。
感性が似ているのでしょうね（笑）