小鯵の小骨をぬいています。
「魚をさばくのは教室でだけ」、という方が
多く、骨抜きの向きがちがってたりいろいろ
です。
でも、少し覚えてくると、無性に自分でさば
きたくなるんです。
皮を引きます。
そぎ切りして、まずは塩で〆て
中骨は、少しかわかして香ばしく揚げ、
骨せんべいにします。
今月つかい続けている、新じゃが。
柿の葉ずしは押しずし。
重石をして押します。
豆腐の卵じめ。
うーーん、
右上のお椀、卵がたれてます。
木の芽も軸が・・・・・・・、
わたしの責任。
きちんと見てませんでした。
気配りして盛らないと、料理
全体がだらしなくみえます。
今日の笑顔。
