先週の残りものの菜の花、
冷蔵庫内でつぼみがふくらんでいたので
花瓶にいけたら、
なんと、なんと
瞬時に咲きました。
さて、今月の粕汁、
昆布と鰹節の一番だしで伸ばしています。
今日の昆布は日高昆布。
水３L：昆布の量は３０ｇです。
日高昆布と本枯れ節の一番だし
大好評でした。
今日の料理で３L分、全部つかいます。
粕汁の具
おだしが引けたら、
①酒粕をのばしたり、
②いなり寿司用の油揚げを炊いたり、
（インスタに載せましたが、ちょっぴり
残った汁で、いんげんを炊いています。
一番だし＋油揚げのだしで炊いたいんげん
＋お醤油の香り・・・たまりません）
③人参、ごぼう、かんぴょう、などの具を炊いたり、
④菜の花のひたし汁につかいます。
鶏の照焼。
いま、大根がめちゃ安です。
みずみずしいです。
甘いです。
大根料理でどんどんつかいましょう。
照り焼きの大根おろしも、たっぷり。
いなり寿司
今日は、油揚げの半分は裏返して
います。
今日の箸置きは、ちょうちょ。
和服の帯柄と同じで、立春をすぎれば、
使えます。
日高昆布のだしがら。
3日後・・・つまり今日。
カラリと乾燥しています。
保存しておき、再利用します。
今日で、2月の「初めの一歩教室」は
終了しました。
３月は、みなさまのリクエストで、
久しぶりに、ちらしずしをつくります。