かつお節削りからはじめます。
真昆布
一番だし。
だしの試飲
おだしがとれたら、
たぬき汁の下煮を。
根野菜の美味しい季節、
いっそ、３日分位材料を切って、
つくっておいてはいかがでしょう。
切り干し大根にとりかかります。
おだしを入れて炊きます。
お焼き。
これはお団子にして揚げてもいいのです。
でも、みなさん「揚げ物が苦手」。
正しくは
「キッチンが汚れるから、揚げるのが苦手」
だから焼きます。
焼けました。
盛り付け
切り干し大根も冷めました。
広島菜の若菜めし。
料理が揃ったところで、
大根おろしの鰹節あえを、
ささっと作って盛ります。
熱々の「たぬき汁」、しあわせ～♫
いまが旬のセリを吸口に。
たぬき汁、たっぷり。
まるで寮のようですね。
