今日の和食ラボは、
夜の部１８時３０分～です。
大雪の翌日の夕方、
赤坂通リの坂は凍りつき、実に
スリリングな夜でした。
さて、今夜も「寄せ鍋」と「小豆がゆ」。
前日同様、材料を確認して、調理にとり
かかります。
鶏もも肉。
これがおいしいんです。
小豆がゆ、
３０日の記事に、小豆は鉄分が豊富と
記しましたが、利尿作用、便秘解消の
働きもあります。
むかしは、月の１日と１５日は小豆を
食べる日と決まっており、父方の祖母は
その２日だけではなく、しょっちゅう
小豆でお汁粉からごはん、いとこ煮など
のおかずをつくっていました。
ゆでて戻しているところ。
おだし。
方や、野菜もゆであがりました。
さて、さて、
おだしに調味し
鶏挽き肉団子をまず入れて、
次々、入れていきましょう。
下処理してますから、
全然、水っぽくありません。
これ、大きなポイントです。
最後までおいしくいただけます。
全部いっしょにいれるのではなく、
具を変えると、目が変わり、
楽しめます。
ぴりっとした青菜、
お鍋にはぴったりです。
そして、
ル・クルーゼで炊いた小豆がゆ。
ふっくらと香りよくできあがり。
