きゅうりはカリウムを多く含み、
むくみを改善してくれます。
美味しく食べるために
きゅうりの「板ずり」を覚えましょう！
皮の苦味がとれ、口当たりがよくなります。
鯵は、ぜいご、エラを取り、
はらわたをぬき、腹のなかを洗い、
ペーパータオルで水気を拭います。
鯵の煮付けにつかう
生姜、ごぼう、スナップえんどう
昆布だし。
昆布だしがとれたら、八方だしを拵えたり、
煮炊きスタート。
P:鍋に入れるとき
魚の盛り付けは、頭が左が基本。
その基本を頭において、鍋に並べます。
すり流しにつかう鰹のさくは、
すりつぶし、昆布だしでのばします。
いんげんのかか煮。
醤油の量は、その日の好みで。
醤油を多くして、辛煮にしても。
鯵はどうかな？
もう少しね。
スプーンで煮汁かけてね。
和風ラタトｳイユできあがり。
鯵の煮付け
きゅうりもみに・・・。
魚料理や肉料理に、箸休めの一品。
こういうの、食卓にあると
さわやかで、目がほっとします。
M
今日で６月の教室は終了です。
７月は、旬の鯵を再び調理します。
生徒さんのリクエストは、
鯵の南蛮漬け、
おからの煮物
とうもろこしごはん
とうがんの味噌汁