新生姜、新ごぼう・・・
和風ラタトｳイユ
ｌｏｖｅ seed
長崎県岩崎政利さんのいんげん。
手にとったわたしに、同年輩の方が
「昔のいんげん、なつかしいわ」
鯵も旬。
今日は煮付けに。
ぜいごをとって、エラをとって、
はらわたをぬいて・・・・・・・・
この煮汁に入れて、煮付けていきます。
いんげんの、かか煮。
昭和の家庭料理に「だし」は不可欠でしたが、
かつおぶしは、だしをとるだけではなく
調味料でした。
代表的なのは、このかか煮。
おしょうゆをさすときに、
おかかも、ひとつかみ、
ふわりと乗せたり
押し込んだり。
岩崎さんのいんげん、
味も歯ごたえもあじわいたくて、
今日は、ささっと、あっさり炊きました。
新生姜めし。
新生姜、買いやすい価格になりました。
７月まで楽しめると思います。
かつおのすり流し汁。
きゅうりもみ。
いただきます！
