午後３時スタート火曜日の和食ラボ。
今日の材料です。
あさり、１コ３０ｇ
芝海老、
選び方・つくり方
一番だし
今日は、鰹節（本枯節）の削ったものを
加えています。
試飲。
ちがいますね！
海老そぼろ。
お寿司がグンとおいしくなる海老そぼろ。
昨年の巻きずしのときに作りましたが、
間を置かずに繰り返せば覚えますよね。
芝海老で復習です。
（頭と殻は、だしをとりました）。
白身魚でもつくれますよ。
すり鉢でよくすって、
ホロホロ炒り煮して、出来上がり。
すり鉢、洗って、
次は
大和芋でお椀のタネを作ります
またまた、よ～くすります。
ちらし寿しの飾りが揃いました。
蕗のとう、うど、山芋の天ぷら。
鎌倉にお住まいの方にいただいた、
ふきのとう。
せっかくですからてんぷらに。
うど（１/２本（）も揚げましょう。
すりおろした大和芋の残りも一緒に
揚げます。
大和芋の食感、かるかん風のモフモフ。
京都の壬生菜（みぶな）。
煮びたしです。
ちらしずしのできあがり。
あさりの酒蒸し。
大和芋の磯辺巻き椀
どの器からも、春の香り ♫♫♫
日本の春の海の幸、里の幸、
いただきます！
