日本料理の教室ですから
昔ながらの食材をつかっていますが、
食材を
「はじめて見ました！」
「はじめて食べます」という方が多く
最近は、食材を食卓に並べ、説明
することから始めています。
今日のかきは、生活クラブ「デポー」の。
何度も書いてますが、
牡蠣は、立春前後の厳寒期が
一番おいしいんですよ。
「ふっくらー、きれい！」とみなさん。
旬の牡蠣。
洗いたてのかきの肌の輝きを、
思わずカシャカシャ。
「無漂白」かんぴょう。
戻しはじめます。
「安価だからと漂白品選んじゃだめですよ」。
せっかくの料理を台無しにします。
わかめ
戻す前の鳴門わかめです。
戻し時間、守ってね。
岩国れんこん、金時にんじん、
百合根。
岩国れんこんと、加賀れんこんを
求めて新宿の某デパートへ。
同年輩の女性がわたしに
「ほんとにもう、サラダにするような
野菜ばっかり。きれいでおしゃれかも
しれないけど、
こんなのじゃ、料理が浮かばない（怒）。
サラダばっかり食べてられないわ」
同感です。和食ブームなのにね。
百合根
銀杏
銀杏割りで鬼がらを割りました。
このクラス優秀！
１粒もロスがありません。
これから薄皮をむきます。
さて、だしとり。
福袋の具。
宝物がごろん、ごろん。
肉厚な岩国れんこんもこのなかに。
油揚げに宝物をつめます。
今日の油揚げは、
厚手で巾着型にぴったり！
煮上げたあと油揚げが煮汁を
含みましたとさ。
空豆は、デポーで。
かき
春菊の炊き込みごはん
わかめのすりながし汁
毎週、自画自賛。
また明日もがんばります。
梅一輪の春。
三輪漬け
＊写真の大小、原因不明。
同じ操作をしているのですが。