八百屋・坂の途中＠経堂
今日は里芋と谷中生姜などを。
サンマ＠経堂魚真
秋刀魚のあしらいに使う谷中生姜。
家庭用で太いので、食べやすく、
細く仕立てているところです。
（削った部分も、捨てずに甘酢に
漬けますよ）。
栗は、茨城産＜極み＞というブランド栗。
ですが、４個の虫食い栗が・・・。
残念でしたが、栗むき初めての方が多く、
虫に食われた果肉の状態を見る
勉強にはなります。
虫がつくくらい甘いんですね。
４等分しましょう。
５０ｇ分の真昆布
里芋は、六面むきして半分に。
（六面むきは一見難しそうに見えますが
なれると里芋の皮むきがスピーデイに
なります）
しかも、いろいろ、いいことずくめ。
左下のヒビ入りは、竹串を刺して
煮え加減を試したもの。
煮物の場合、必ず１個だけきめて
試します。
あれもこれもと試すのは、厳禁。
タワシでよく洗った皮。
揚げましょうかね。
栗ごはんが炊けました～～。
今日のお米は、佐渡の新米。
さーー、仕上げはお吸い物！
をよそいましょう!!
こ、こらっ、そこの２人
わざとらしい会談、やめましょう。
小蕪がやっと、スーパーに。
浅浸けにしましたが、
まだまだ果肉がかたいですね。
さ、配膳しましょう！
いただきます。
里芋皮チップス
じゃ、来月ね！
