今日の昆布は、天然２等検の
羅臼昆布。
前日もそうでしたがスタートと
同時にだしとりを始めます。
羅臼昆布の、だしの色です。
昆布とかつおの一番だし
これは、
羅臼昆布特有のものです。
蓮根のはさみ揚げ
生椎茸も陣笠揚げに。
全員でていねいにウロコを引きます。
鯛はみなさん初めて。
でも、すごく上手にさばけました。
皮引き中です。
さて、
鯛は捨てるところがありません。
「あら」でだしをとります。
おすしの具。
「かんぴょうの戻し方、
今日はわたしが」とTさん。
ていねいな塩もみのおかげで
ふ～っくら戻りました。
やっぱりねー、
写真ではよくわからないかも
しれませんが
厚みがちがいます。
炊いた具は酢飯に混ぜ込みます。
できあがり
ほうれんそうのおひたし。
菜の花風に。
蓮根、生椎茸、さつまいも
今日は、里芋にはさんだりも。
いただきます！
今日で３月のきほん学級は終了。
教室のみなさま、
来月は、お弁当料理です～。