今日は日曜日、
魚は昨日からチルドで保存して
います。下の道具はウロコ引き。
ウロコを引いて
頭とはらわたを取りました。
全員で３枚にさばき、
皮を引き→そぎ造り
→塩をあて→酢〆
頭は半割。
一番だし
海老の背ワタぬき。
ばらずしを盛りつけ。
l
配膳終了！
ぜんまいの箸置き
蓮根のはさみ揚げ
今日は、
春椎茸の小ぶりなのみつけたから
海老射込みも～。
あおさのお吸い物
仕上げに島根県木次町の
桜花漬けを天に。
さてさて、
わたしもいただきます。
今日はケチャップ・ソースを
かけてます。
今日は日曜日、
魚は昨日からチルドで保存して
います。下の道具はウロコ引き。
ウロコを引いて
頭とはらわたを取りました。
全員で３枚にさばき、
皮を引き→そぎ造り
→塩をあて→酢〆
頭は半割。
一番だし
海老の背ワタぬき。
ばらずしを盛りつけ。
l
配膳終了！
ぜんまいの箸置き
蓮根のはさみ揚げ
今日は、
春椎茸の小ぶりなのみつけたから
海老射込みも～。
あおさのお吸い物
仕上げに島根県木次町の
桜花漬けを天に。
さてさて、
わたしもいただきます。
今日はケチャップ・ソースを
かけてます。