昆布４種、鰹節２種、削り節、いりこ（煮干）
干し椎茸３種
だし素材の比較、選び方などなど～～。
水だしした真昆布、利尻、羅臼、日高
４種の昆布を火にかけます。
獲れたてのような透明感、
輝くいりこ。
だしがらだけど、
まだまだおいしい。
とまりません。
試飲のあとは、
このおだしで４品つくります。
お吸い物、お味噌汁
おひたし、炊き込みごはん。
だしをとったばかりの
だしがら昆布をのせて。
働きものなんです、昆布。
ほうれんそう、１年中出回ってますが、
旬は１２月~２月。
（ビタミンCは夏の３倍ですってさ）
八方だしでおひたし。
「ほうれんそうの味がよくわかる」と
みなさん感心されてました。
麦みそで、お味噌汁。
私の好みで教室のお味噌汁
ここ数年麦味噌が多くなってます。
今日は長崎。
お味噌汁をいただいたら
次は、かきたま汁。
にごってないでしょう？
濁りがないので、すっきりいただけます。
というわけで、
炊き込みごはん、
全員おかわりです♫
今日の昆布。
来月のだしとり教室は１月２３日です。
あ、その前に海外日系人の方々の
だしとり教室のお申し込みを頂いてます。
五目寿司召し上がっていただこうかな。