今日の食材、
スルメイカを受け取りに。
地元の魚屋・魚真さん。
そのまま２軒隣りの、八百屋「マイファーム」へ。
今日は、じゃがいも以外の野菜は、
こちらで求めました。
今日の店番は、
農大２年生、比嘉くん（沖縄出身）。
同じく農大２年生、井伊くん（栃木出身）。
彼は今年、神奈川の農家に田んぼを借りて
苗を植え、農大収穫祭の３日間の間に友人
１０人の応援を得て稲刈りし無事収穫。
「僕の収穫祭です」
目がキラキラ！
「田んぼを貸していただいた農家さんには、
『初めてにしては上出来』とほめていただき、
いま、すごい充実感を味わっています」。
さて、自転車をコキコキ走らせて帰宅。
教室スタートです。
まずは、じゃがいもを蒸し始めます。
北海道上士幌の村上農場の、男爵。
今日のおだし。
昆布は、真昆布
いやーー、すごい！
さすが、です、真昆布。
真昆布２種を試飲。
だしとりのあとは、
ポテトサラダ、けんちん汁、豚の生姜焼きの
下ごしらえ。
そのあと、
スルメイカをさばきますよ。
ポテトサラダの材料
あ、ゆでたまごも入れます。
けんちん汁の実
生姜焼き用の豚肉に
下味をつけて冷蔵庫へ。
男爵なんですけど、粉雪のよう。
ミルで胡椒をぐりぐり。
クラタ・ペッパー、たっぷり。
さーーーて、イカの塩辛用のスルメいか
さばきますよ。。
今日の「ワタ」はどんなかな。
みなさん、丁寧にワタを抜いてね。
新鮮なワタでした。
よかった、よかった ♫
下味をつけたじゃがいもに
マヨネーズと・・・。
材料を入れて、
ポテトサラダのできあがり。
ポテトサラダ、
今日は生姜焼きの付け合せに。
生姜
「おなかすいたーー」
「早く食べたーい」
ご飯の炊けるのを待っています。
ご飯の蒸らし時間、あと４分３０秒！
ごはんをよそったら、けんちん汁に点火。
３カップのお米。
８人で１膳ずつ。
けんちん汁をよそいます。
さーー、配膳終了～！
実だくさんのけんちん汁。
豆腐、干し椎茸、ごぼう、大根、人参、
れんこん、里芋。
和食のいただき方。
まずは汁物をいただくのがルールです。
みなさん口々に
「けんちん汁おいしい！」と、
汁にうっとり。
けんちん汁のつくり方は
拙著「だしとり教室」４０ページです。
今日で１１月のきほん学級は終了。
今月は、教室のみなさんから
生姜焼き、ポテトサラダ復習しました。、
お弁当に詰めました、
というメール
沢山頂戴しました。
かんたんですもん、
今月中に、最低３回復習しましょう。