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よく戻ってます。
とっても意欲的なTさん。
はじめてのだしとりです。
そのTさん。宮崎県出身。
「いままではだしパックでした。
それでいいと思ってましたが、
だしとり教室で天然だしを味わって
こんなにおいしいとはびっくり、
衝撃的なおいしさです！」
即、翌日の食事で復習された由。
「だしでこしらえたはじめてのお味噌汁、
お浸し。
２人の子供たち（幼稚園児、小学生）と
主人の食べるスピードが全くちがってました。
「なにも説明しなかったのですが、
いやー、あんなにちがうなんて・・。
いつもの料理におだしを使えばいい
ってことわかりました。
もう食事作り、悩まなくてすみます」
だしとり教室のあと、いつも
同様のメールをたくさん頂戴します。
うれしく拝読しています。
ありがとうございます。
前日、地元の魚店「魚真」に注文しに行ったら
「僕が築地に行ってるんですよ、
大丈夫です。入れときます」。
ごめん、１尾で！
「いや全然！！！」
１尾でも仕入れて貰えます。
ウロコが全身にありました。
鮮度が高い印です。
「 さばきたい人、挙手！」
「アミダが公平でいいと思います」Mさん。
アミダで決まった鯵さばき係。
すごく上手にさばけました。
「わーーーーい！」
「ここんとこ練習してるでしょ？」
「ハイ！ ぐふっ」
厚焼き玉子を焼く人もアミダで。
水茄子。
すべて配膳してから、
最後はお吸い物よそいましょ。
さー、いただきましょう！
今日の箸置きは、３０年前、
初めての香港旅行で購入したもの。
中環駅そばの殺風景な中国
国営デパートで、だったなーー、
その数メートル先の肉店には
バケツに入りきらない牛の頭が
突っ込まれてたなーー。
桃の箸置きひとつで、いかにも香港な
情景が甦ります。
k
手巻きずし自由自在、
次ページに続くです。