今日のだしとり教室は、
煮干しがテーマ。
今日は10種の煮干しが勢揃い。
座学のあとは、だしとりです。
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だしとりする煮干しは、
みなさんのリクエストに応じて選んでいます。
小鯛（蓮子鯛）の煮干し
のどぐろの煮干し
サイズは、５ｃｍ前後です。
今日は、男子がお1人参加されました。
新婚半年で北京赴任の妻,
１人暮らしの夫を心配しての指令です。
「嫁が『行け行け』言いますもんで」
「料理なんか全然せーへんし、
女性のなかに入ってやるなんか
嫌やったし・・・」
一応、自分の意志ではないことを、
軽～く主張されてます（笑）。
次々と、だしを取っては、お味見。
これは、水出ししたもの。
布巾ごしの作業は、すべて男子の作業。
「北京の嫁がブログ見てますよっ」
「そやろなー」
慣れてきたら格段に手つきがよくなり、
次第に積極的に。
今日のだしとりは、
伊吹いりこの水だしを始め、全6種。
とりたてのおだしは、
形容しがたい満足感を与えてくれます。
比較することで、素材それぞれの旨味の
特長に気付きます。
１９日にかつての生徒さん、清香さんから
送っていただいた加茂茄子。
今日で4日目。
加茂茄子のおいしさ、みなさんにも
楽しんでいただこうと、
大事に大事に保存してました。
1個を8切れに。
毎回みなさんが仰るのは
「不思議ですね、お肉やお魚がなくても、
これでじゅうぶん！」
心身共、リラックスしてます。
お吸い物は、もちろん、
定番の昆布とかつお節の一番だし。
かきたま汁
いつものおひたし。
3種の青菜が
シャキシャキ、シャキシャキ！
強制修業の結果「だし男子」誕生！
帰りしな、伊吹いりこ１袋購入。
「お、お、だしとり始まるね！」
「はい、ま、食うだけかもしらんけど」
一応、小さな抵抗しとられました。
真ん中の方は、以前ご参加いただいた
お祖母さまの指令で、
祖母・母・孫3代のご参加です。
「祖母は欠かさず、だしとりをしています」
篠田さん、うれしいですよ。
写真、撮り忘れましたが、
今日のお味噌汁は、大根とねぎ。
炊き込みごはんは、
みなさんお替わりをご所望。
ぬかみそも、どうぞ！
「生ぬか、初めてみました」
というお声が。
みなさま、どうぞ続けてくださいね。