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新年から、かなりせわしない日々を送っておりました。
が、先程、開放されました。
１月はブログ投稿もままなりませんでしたが
遅ればせながら、
１月２４日新年初めてのだしとり教室をアップします。
４種の昆布を中心に、
かつお箱で、いま削りたての本枯節、
花かつお、本枯節削りかつお、
巻網の花かつお
伊吹島のいりこ、
愛媛のいりこ
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何度もだしをとり、
味見をします。
毛糸の帽子の方、
熱心な方だなーー、と感心していたら
「実は主人の実家が枕崎のかつお節加工場
なんです。
現在は東京で暮らしていますが、、
自分のできることがあれば
なんでも手助けをしていきたいと思ってます。
かつお節のためにがんばります」と、きっぱり。
健康なキラキラした目が印象的な方。
頼もしいです。
左の方は、お母様がNHK青山文化センターの講習会、
経堂のだしとり教室と続けて受講され、
今日はお嬢さんがご参加。
「母が『復習するから』って、だし素材を取り寄せ、
里芋の煮っころがしをはじめ、習っただしとり、
お料理すべて作ってくれましてね。その料理が
おいしくてびっくり。母の話を聞くうち、わたしも
参加したくなりまして」と今回はおじょうさんが
ご出席。
だしの味見に、「うわっ！」「うわっ！」と喜んで
いただきました。
だしとり教室の料理の定番
「青菜のおひたし」
みなさん、青菜の魅力を見直されます。
炊き込みごはん。
今月のだしとり教室は２１日。
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拙著「だしとり教室」をテキストに学んで
いただきます。
だしとりのあと、だしで調理しますが
だいたいいつも、季節の野菜や乾物で
青菜のおひたし、炊き込みご飯
すまし汁、みそ汁
など
「なんでもないごはんとおかず」をつくります。
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教室終了後、受講された方々からメールを
頂戴します。
感想や、ご家族の反応、
「食生活が変わりました」等々、
ありがたいことです。
先月はお返事が遅れています。
来週からお返事します。