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祖父の法会のあと立ち寄った京都。
昼食の予約がかなわず、がっかりしつつ
錦の八百屋へ。
「ご旅行？」
「そうなんですけど、昼食の席がとれなくて」。
さすが京都老舗の店員さん。
「いつもはどちらさんへ？」
「あーー、ほしたら、このお店がええ思います」
即座にレベルに合わせて２店のお店を紹介してくださる。
勧められたお店では、味噌汁に関する感動的な
お話を聞かせていただき、超ハイに。
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錦のお店に戻り、京野菜の宅配依。
聖護院大根（淀大根）、畑菜、金時人参・・・。
予定していた献立にあてはめながら選びます。
まずは、即席漬けの「大阪漬け」。
大根の根も葉もつかう漬物ですが、
聖護院大根と壬生菜でつくります。
聖護院大根は2,5kg。
叩くと、ぽんぽんといい音。
鮮度が落ち、すが入ってると鈍い音がしますよ。
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短冊型に切り、生のまま、馬・・・・いやうさぎのように
むしゃむしゃ。甘くって止まりません。
今日の汁物は、のっぺい汁。
煮物兼用の、おかず汁です。
なめたがれいの煮付け。
「畑菜」の白酢和え。
小松菜のかわりに畑菜をつかいました。
ほろりとした苦味が特徴です。
料理を考えるとき、景色を想像することが
多いのですが、
今回の白酢和えも、そう。
雪の下の菜っ葉です。
盛り付けます。
はい、そろそろ大阪漬け、いい頃。
のっぺい汁、
お碗を温めてよそってね。
メモメモ・・・・・。
お碗が冷めちゃう・・・。
早くメモメモしてね！
いただきまーーす！