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今日の生徒さんは積極的。
みなさん、上手に削れました。
一番だしは３種。
削りたての鰹節で。
昆布といりこ。
イリコは、いつもの伊吹いりこ。
前日、築地で千葉産の煮干しを求め
違いを比較しました。
次々、だしとりをしていきます。
召し上がってみてください。
未だ旨味が残っています。
生臭みもありません。
だしがらとは思えないおいしさです。
次々、味見。
炊き込みごはん。
１１月１５日。
里山の紅葉です。
一番だしに、干し椎茸と根野菜の具。
野菜からもだしが出て、
ぜいたくなごはんです。
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お浸し。
おだしでなければ、味わえません。
いただきます！
まずは、削りたてのかつお節をつかった
一番だしのお吸い物。
小吸い物椀風に。
止め椀は、お味噌汁。
ご遠方からご参加いただいた嵯峨菊さま。
早速のコメント投稿ありがとうございました。
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森さま。
だしの魅力、広げてくださってありがとう
ございます。１２月には完全マスターし、
ママ友さんたちに、更に輪を広げてくだ
さいましな。
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