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教室の１月の献立は鍋物です。
豚のちり鍋がベースのしゃぶしゃぶ。
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昆布だしをつかいます。
具材の下ごしらえをします。
芯には春菊。
次は、お酒や鍋に合う和えものの
下ごしらえを。
もずく酢
新のもずくは１月頃出回ります。
単調になりやすい鍋物の味。
口が変わっていいものです。
白滝のたらこ和えも加わって。
４種の薬味
では、昆布だしを鍋に移して温めましょう。
沸騰させてから、カセットコンロへ。
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この土鍋は、吉田明さん作。
たれは、２種。
橙（だいだい）をつかってつくります。
だいぶ黄色くなりました。
ぽん酢とごまだれ。
これは、ごまだれ。
豚です。
昆布のうま味はグルタミン酸
豚肉のうま味はイノシン酸
両方のうま味が合わさっただしで
いただく野菜などの具材。
この鍋はうどんすき用。
野菜からのだしも加わって・・・・、
最後は、お餅！
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