「緊張します・・・」
新入生ｍさんのだしとりです。
一番だし。
試飲します。
中小鯵。
水晶体がピンと張って・・・活きがいいでしょう？
鯵のえらをとっています。
次は、はらわた取り。
ぜいご、えら、はらわたを取りました。
そうそう、
これに塩をふれば、塩焼になりますよ。
自分でいうのもなんですが、
言わなきゃわからないんで言いますが、
これ、おいしいです。
士幌町の村上農場のじゃがいもなら
もっとおいしいはず。
前もってオーダーするんだった。
空豆、入荷があるかどうか心配でしたが、
ぎりぎり間に合いました。
さらに、うらごしして。
すりながし汁をつくります。
新じゃがとこんにゃくの炒め煮。
愛用の南部鉄で炒めて煮込み、
今日はこのまま食卓へ。
こんなことしたの初めてですが、
煮物の野趣を南部鉄が引き立てます。
今日は、金ごま。
国内のごま生産量は、たったの５パーセント。
高価ですが、出会ったら買いましょう。
「炒りごま」ではなく、「洗いごま」ね。
自分で炒りましょう。
「こんなに香りがいいの？」と、驚きます。
厚手の鍋やほうろくで、炒るだけ。
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時短、時短で、加工されたものを探す若い
人たち。
あなたのキッチン工場で加工しましょう。
素材そのままの味が味わえます。
胡麻酢。
今日は板ずりしただけのきゅうりで。
有馬山椒をちらして。
キャベツの即席漬け。
きゅうり、だしがら昆布、実山椒を加えて。
配膳です。
新婚ほやほやのまりさん。
いただきますっ。
