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サクラマスを３枚にさばき、
定規切りにしています。
漬け汁に漬けます。
ペーパータオルをかぶせます。
こんにゃくは手綱(たずな)こんにゃくにします。
筍が炊けました。
菜の花の辛子じょうゆ和え。
＊菜の花にはいろいろありまして、
写真の菜の花は、主に１２月末~３月頃まで
出回っている菜の花です。丈が短く、
つぼみがしっかりしているので使いやすく、
さらに、季節感を伝えるにはぴったりですが、
そろそろ終りです。
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いまが旬の菜花(なばな)、からし菜、のらぼう菜で
おつくりください。
からしは、ときがらしをつかいましょうね。
いんげんの胡麻和え。
胡麻は、＜洗い胡麻＞を炒ります。
加工された胡麻には
炒りごま、すり胡麻、練りごまがありますが、
洗い胡麻を、厚手の鍋で炒ってみてください。
市販の炒り胡麻とは香味が
ひと味もふた味もちがいます。
すっきりしています。
＜炒り胡麻＞、＜すり胡麻＞を買うときは、
賞味期限、たしかめてね。
いんげんを和えましょう。
筍ごはんが炊けましたよ～～。
鍋底から大きくおこしてください。
「あ、おこげ！！！」
おしょうゆごはんは火加減に気をつけないと
おこげができます。
が、
おいしいので良いのです(笑)。
ひじきも冷めました！
いただきます！
