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２月のきほん学級は節分料理。
豆をつかいますが、安全でおいしい豆で
つくりたいですよね。
そこで、
農薬・化学肥料不使用または特別栽培の
北海道・村上農場から、豆を取り寄せました。
種播き～栽培~収穫～貯蔵～みがきまでを
農場一貫生産し、農場直送をしています。
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写真は、ミックスビーンズ＆音更大袖大豆
＜ミックス・ビーンズ＞
ミックスビーンズの豆の種類は、
左上から
大正金時豆、福白金時、＜貝豆＞、とら豆、
福粒中長うずら、＜緑貝豆＞紅絞り、音更大袖大豆、パンダ豆、
白花豆、紫花豆
＜栗豆＞
＜大豆＞
音更振袖大豆。
水を加えて洗いましょう。
４～５回水を替えながら、やさしく洗います。
豆の５倍の新しい水を加えてふたをし、
夏期は、８～１０時間
冬季は、10～13時間
おいて戻します。
戻した水のまま鍋に入れて、火にかけます。
(決して戻し水は捨てないでください)
大豆料理はたくさんあります。
きほん学級、
今年は、五目豆をつくります。