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岩手県で水揚げされた鰆です。
鰆といえば、瀬戸内海の魚だったんですけどね。
温暖化で北上してます。
今日は柚庵焼き。
お正月料理にもつかえますよ。
早速、切って柚庵地に漬けておきましょう。
その間おだしもとっています。
３リットルのおだしです。
だしの試飲。
筑前煮の材料です。
ごま油入れまーす。
はい、お鍋のなか、みせて！
はい、できあがり。
柏崎出身松本さんの差し入れ。
新潟県笹島の超高級「笹島もずく」です。
笹島でしか採れない入手困難な珍味なのだそうです。
塩を洗うだけで、生姜醤油でいただきます。
さっぱりしてて、でも存在感のある味。
みなさん、大満足。
さてさて、鰆は漬かってますか。
あしらいの菊花かぶです。
あちゃら酢には、だしがら昆布をつかってますよ。
お赤飯も蒸せました。
赤いでしょう？
お赤飯ですから赤くなくちゃね。
お赤飯、筑前煮とくれば、お椀は、お吸い物や
茶碗蒸し。
でも今日は、人数が多く、わいわいにぎやかな
メンバーなので、南部鉄の鍋で芋煮風汁物に。
調味したおだしにどーーーん、と入れて、
食卓にド～ンと置いて。
栃尾揚げ、おいしそうでしょう？。
いただきます！