一番だしをとりましょう。
昆布をとりだしました。
今日のだしとり担当はTさん。だしとり教室を経て、
今日は初めてのきほん学級です。
さ、どうかな。
うふふふふ。おいしさ、笑顔に正比例。
小川屋さんの鶏肉です。
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鶏肉といえば、福島県郡山市田村町の
ケルプ鶏が一押しでした。
焼けばジューシーで、脂の香りには上品な
香ばしさがあり、かみしめると旨みが広がり、
最高においしい鶏でした。
佐藤喜一さんとは１度お会いしただけですし、
郡山での、又聞きですが、
残念ながら、３，１１以降、クローズされたそうです。
再出発するべく、いま、あたらしい事業を模索中
とのことですが、事業内容は個人的な利益を追求
するのではなく、福島県民のためになること、
というのがが大前提だそうです。
あの温かな笑顔が再びよみがえりますように、
蔭ながら祈念しています。
鶏と新玉ねぎの煮物の材料です。
空豆は、まだ鹿児島産。
鯵をさばく前に炊きはじめましょう。
鯵のたたきの薬味です。
もうひとつ、秘密の薬味があります。
さて、さばきましょう。
血合い、ブラシで落とします。
よく洗ってね
お２人共、初めての３枚おろし。
きれいにおろせてます。
そう思いませんか。
はい、たたいて・・・・・、
薬味をまぜてたたいて、冷蔵庫に。
骨は、からりと揚げて、おせんべいに。
あ、炊けた・・・、ごはん」
今日の炊き方は、またちがいます。
「豆ごはんのレシピ、
どうして、豆むすびになってるんですか」
「５月は子どもの日のお料理が多いので。
子どもたちのための提案なの。むすぶとかわいいから」
「あーー、いいですね！！！」
「大人だって、おむすびはうれしい」
「１個、ちびむすびに、なっちゃいました」
「なっちゃいましたか。
なっちゃわないように、
今後は、分量、考えてむすびましょう」。
３カップで炊くと、重箱に１５個盛れます。
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重箱といえば、
おばあちゃんやおかあさんの重箱、お宅にありませんか？
どんどん、使いましょう。
食卓がおしゃれにしまります。
この器は、アジサイの模様。
お料理屋さんの竹本さんから譲っていただいた器です。
５月、６月しか使えません。
蓋裏にはあじさいの花。
裏におしゃれする・・・着物と同じサプライズですね。
鯵のたたき
骨せんべい
しじみのお味噌汁
今日のしじみは、十三湖産。
経堂の「魚真」さんで購入。
