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教室の前のお茶のお茶請けに、昆布豆をどうぞ。
豆の煮物には、新豆が常識。
でも、
この大豆は、能登半島先端・珠洲の在来種・大浜大豆。
２年前のひね(古い)ものを、２日前に炊いたものです。
大豆の香りもしっかりしてておいしく炊けました。
(ひねの豆類は、水をふくみにくく柔らかくなりにくい
ものです。新豆よりも戻し時間も炊く時間もかかりますが、
ゆっくり戻して、気長に炊いてください)。
昆布は、だしがらでどうぞ。
写真は、水につけて戻した「鶴の子大豆」の新物。
今日は、この豆で昆布豆をつくります。
炊き始めます。
昆布豆、お茶請けで食べて、すっかり気に入ったクマちゃん。
「やばいす、これ絶対マスターします」と、昆布豆担当に。
ず～～っと、昆布豆につきっきり、
途中何度も味見をし、「この味、やばいす」を連発(笑)。
やわらかさ、みてください。
いいと思います。
「やったー！」
大豆も精進料理ではだし素材ですから、当然おいしいです。
かきあげの材料です。
ふきのとう
菜の花ずし。
おわんは、あさり。
むっちり身のはいった愛知産のあさり。
昆布豆
父方の祖母の家は、祖母がいつも常備菜を数種、作っており
そのなかの一品が、昆布豆でした。
子どものころは、どちらかというと、好きなおかずではなく、
「食べなさい」と器に盛られると、いやいや食べていました。
ところが、大人になってからは、ちょっぴり食べたくなり、
さらに歳を重ねたいまや、小鉢いっぱいでも食べれるから
不思議です。年齢により、嗜好の変化があるというのは、
本当ですね。