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今日は、真昆布と花かつおの一番だしを取ります。
鍋から取り出してすぐの昆布です。厚みをごらんください。
花かつおを入れます。
天然のだしには、天然の色というのがあります。
照明の関係で濃く写りますが、ほんとに気の休まる優しい色。
即席漬
切干大根の煮物の材料。
先月のひじきの煮物に続き、生徒さんのリクエストです。
塩鮭とたまねぎの酢漬け材料
下ごしらえして合わせて冷蔵庫に入れておきます。
から揚げの材料
にんにく、芽を取ってませんでしたね。
ぱっぱ、ぱっぱ撮ってるので気がつきませんでした
上から落とすと、油がはねて危険です。
2度揚げします
ラディッシュと蕪の即席漬け
切干大根、ちゃんと盛り付けたのは、撮り忘れ。
これ、盛り付けしたあとの残り物です。
鈴木さん、ご出身は？
「湘南です、茅ヶ崎」ふぅぅ～～ん。
じゃ、サーファーだった？
「そうです、一応やってました」ふぅぅぅぅ～～ん。
「なにか？」
鈴木さんの盛り付けです。
塩鮭とたまねぎの酢漬け。
この季節、塩鮭は、冷蔵庫にいつでもあるでしょう？
朝ごはんにも重宝。
年越しそばの材料
かまぼこは、香川県観音寺市のかまぼこ、えび天、さぬき。
賞味期限、たったの５日。
というわけで、添加物ちょっぴりです。
観音寺市役所伊吹支所、岩田和杜さんからの到来物。
昨年、わたしも見ましたが、
かまぼこ用の雑魚、いりこ漁の網にかかるんです。
年越しそば。約2名は年越しうどん。
このクラス、大阪出身の生徒さんが２人になりました。
来年の第１土曜日は、元旦。
第３週にお会いしましょう。