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昔(199５～2005)のメンバー、くみちゃんカムバック。
お持たせのいちじくのケーキいただきながら和気あいあい。
うれしいです。
今日は料理の前にいかの塩辛を作ります。
「来年作りましょう」、と何度言ったことか、
そろそろ作らないと、狼おばさんになってしまいます。
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「塩辛には、大きいですね」
「今日は、この大きさしかなかったんですよ」魚屋わたべさん。
こ、こうでしたっけ？
そ、そ、まな板に平行に引っ張って。
いかの塩辛工場です。
薄皮をしっかり取りました。
いかのわたです。
さて、このあとは、いつもの教室のスタート。
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今日は、お酒に合う献立です。
ごはんは、かきめし。
下北沢の貝屋さんで、小粒のかきを購入。
洗って
菊菜のピーナッツ和え。
菊菜(春菊のこと。秋は、菊菜と呼びます)の葉だけを摘み取
っています。
新豆のピーナッツが出ましたから、ピーナッツ和えに。
ピーナッツは、すり鉢でねっとりするまですります。
ゆでた菊菜、菊の花・もってのほか。
春菊の茎は、きんぴらに。
ゆで豚
３ｍｍに薄切りしてね。
この厚さ、３ｍｍ？
白髪ねぎ、今月のきほん学級では、鯖にあしらいました。
いろんな料理に使えますよ。
これからは、集まりの多い季節。
地味な色合いの料理が、グっと、引き立ちます。
パーティのときにどうぞ。
小かぶの甘酢漬け
イクラをのせましょう。
クリスマスやお正月に、使えるでしょう？
菊菜ともってのほかのピーナッツ和え
いかのうに和え。
生椎茸、しめじ、えのき、舞茸を当座煮。
香ばしく炊けたかきめし。
ぷっくりのかき、つぶさないようにかきまぜてね。
かきめし
これからの季節、身体のあたたまる八杯汁。
だし、のり、生姜でいただくお豆腐がたまりません。
おいしくて、おかわり八杯いただけます(笑)。
今日の持ち込みのお酒は、
1本は、山田錦100％使用の北秋田と
もう1本は、手取り川吟。
ゆかこさん、残念でした～～。
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＜おしらせ＞
●１１月２７日（土）・だし取り教室
焼きあごで大根料理をつくります。。
不漁だったあご、やっと入荷！
くせがなく深みのある旨み、お楽しみください。
島へ行こう！島で暮らそう！
全国の島の情報、直接島の人から得られます。
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アイランダー２０１０
２８日（日）１１時半～１２時半
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伊吹島のいりこをつかったお味噌汁をどうぞ。
１００椀のみです。
お早めにどうぞ。
＜場所＞
池袋サンシャイン
文化会館・展示ホールC
１０時～１８時（日曜日は１７時まで）