今日のごはんは、雑穀小豆ごはん。
材料は、５分づき米、もち米、麦、もちきび、小豆など。
小豆をゆでます。
丹波篠山の小豆です。
ささやま農業青年倶楽部・酒井正一さんから頂戴しました。
昆布とかつお節の一番だしと、昆布と煮干しのだし。
ひじきをもどします。
今日の汁は、たぬき汁。
たぬきのお肉は、こんにゃく。
塩ふって叩いて、たぬきのお肉の下ごしらえ中です(笑)。
脂がのってきました。
鯖も産地によっていろいろです。
皮がやわらかい三陸の鯖。
〆鯖といきたいところですが、きほん学級ですから、
まずは、さばき方を学びます。
口、どうなってる？
なるほど・・・。
頭を落とし、腹わたを取り、洗いました。
さて、新入生のしのぶさん。
初めての魚さばき、だいじょうぶでしょうか？
.
あれ？だいじょうぶでした。
下味をつけておきます。
ひじきの炒め煮。
さ、ひじきを炒めましょう。
ごはんが炊けました。
さすが、丹波の篠山の小豆。
小豆の大きさ、香りがちがいます。
たぬき汁の材料、そろいました。
鯖、揚げはじめました。
たぬき汁もできあがり！
小かぶの即席漬け。
＜おまけ＞小かぶの皮と葉で、炒め煮。
仕上げに黒ごま、ぱぱぱぱっ。
いただきまーーす！
