回転寿司のカニミソの正体？

本物の蟹のカニミソです

缶詰なんかによく利用される加工用の「紅ズワイ蟹」などの、
安い蟹のものですが。

業務用のかにみそは、１００ｇ３００～４００円程度です。

回転寿司（軍艦巻き）に使う量は、せいぜい小サジ１杯（５ｇ程度）なので、十分商売になると思います。