かつお節厚削りの素材について。職人のこだわりⅡ

うまみが凝縮した薩摩本枯本節２年物「厚削り」

「厚い」ことで実現する濃厚なおだしが取れる『厚削り』。

花かつおなどと違い、長時間かけて煮出すため、

濃厚で凝縮した鰹本来のうまみを味わえ、
しかもそのうまみが長く続くのが特徴です。

「厚削り」で取るおだしは、
一般的には蕎麦店のめんつゆ作りなどに多く使用されていますが、
難しく思われがちなだし取りも、渋味や苦味の出ない「厚削り」なら、
失敗なく取ることができます。
しかも濾す手間もいりませんので、毎日の家庭料理に最適です

「だし活」活動情報
毎回好評のおだしレッスン！！
第4回　かつお節厚削り「だしかつ」コラボレッスン

100％天然素材 家庭料理研究家高窪美穂子先生 と
鰹節メーカー・丸勝さんとの、
一流料亭も認めた本枯厚削り節「だしかつ」を使った
コラボレッスンです！

≪日時≫
11月26日（水）　11：00～13：00

≪会場≫
クッキングサロンM＆Y
（東京都港区白金台）

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