【だしソムリエ活動を始めた2010年前後、
こんな反応があっただろうか？】
先週末、土日は、
実家の会社から出す「名古屋だし」PRのために展示会のお手伝い。
「ツーリズムEXPO」という、
日本と世界の文化をアピールする展示会。
場所は中部国際空港からすぐのAICHI SKY EXPO(愛知国際展示場)。
予想していた以上の人出にまずびっくり😳
開館前から長蛇の列が続く。
コップに"名古屋だし"を注ぎ、
足を運ぶ人に渡し続ける。
公式LINEに誘導。
「おいしい！」の声が続く。
この名古屋だし、には調味料の味付けはなし。
秘密は業務用のプロが使うものを
そのまま使ったということ。
だしパックには通常、
入っていないレベルの素材を入れました。
そしてこの名古屋だしには
「昆布とかつお」が入っていない❗️
何が入っているのかといえば、
さば節、むろあじ節、宗田節、うるめいわし。
それでこういう味ができるんだね。
(わかる人は、わかるかな⁇)
わたしは振り返った。
2009年の秋に、
名古屋の高島屋の地下で
だしパックの試飲をしてもらったときのことを。
あのとき、こんなにたくさんの人が、
だしを飲むために足を止めてくれたっけ？
隣でハンバーグを売る
広島のメーカーさんには
長蛇の列ができているのに、
だしの試飲はなかなかむつかしいなあと
思ったっけ。
あのときと比べ、場所の規模感が違う、
人手が違うともいえるけど、
だしへの理解度や関心が格段に上がった、
ともいえるのではないだろうか？
としみじみ、感慨深く、思ったのでした❗️
そして！
愛知県、名古屋は発酵文化の宝庫。
豆味噌、たまり醤油と味噌、お酢、
白たまり、白だし、などなど。
そんなことも知ってほしいものですー！