だしソムリエプロデューサー&onlyoneクリエイターの鵜飼まきです✨
💛鵜飼真妃のメディア出演・経歴、
💛おだしと食の情報発信♪
今日は、わたしのお仕事のひとつ
だしソムリエ協会のプロデューサーとしての
視点からお話を。
「だし」にどんなイメージをお持ちでしょうか
（だしソムリエ2級講座にて～
昆布をもって香りをかいでみます
）
）だしをとるの面倒とかよくわからないとか？
敷居が高い、とか？
香りは大好き、とか？
ほっとする、とか？
日本人、て感じ・・とか？
健康な食生活、とか？
はい、
それらすべてOKです
わたしは実家がかつおぶし屋で
素材がたくさんあり身近でした
そんななかで、「だし」に関する情報
まったくないな～と思って。
野菜や調味料の資格があるなら
おだしもあっていいよね、と思い。
絶対、きっとうまくいく❗
ワクワクした気持ちから
自らだしソムリエを名乗り講座を作りました
（おだし💛ワインみたいですよね？
だから、だしソムリエ。）
2011年にスタート。
のべ3,000人ほどのだしソムリエさんがいます。
このブログは2008年11月から書いています
こんな記事が・・笑
最近、ちょこちょこと
だしソムリエさんの話を紹介しています。
さて今日お話ししたかったのは・・
お料理も「だしソムリエ」
のセンスを持っていると
いろいろ工夫できる、
ということ
楽しくなる、ということ
かつお節や昆布のだしを毎日とることだけが
おだし生活ではなくて・・
素材すべてから、だしが出る
だし（意識してとるだしと自然にとれるだし）
素材と調味料のハーモニーなんですね。
（ラーメンも、だしが決め手💛）
先日もちょっと面白い発見がありました
ナスの煮浸しを作ったおつゆ。
たくさん量ができてしまったので
その後の炒めご飯にも投入
炒めご飯は
まずはジャガイモとニンジンをおつゆで煮て・・
それからさらにご飯と炒めていき。
お塩で味付け
おつゆが隠し味になって
奥深い味に・・
（少し焦げていますが笑💛）
ちなみにこのときのおつゆは
かつおぶしだしをさっととり、
みりんと薄口醤油で味付け。
だしパックやめんつゆでも
もちろんいいですよ
「だしが素材に染み込んでいる」
ことが大きな影響になるんだなと
そんな感性です。
簡単なことからでいいんですよ
わたしが監修した本です
「やりたいこと、全部できる🎵」
ただ今準備中です。