13日に、かつおぶしの「にんべん」さんの店頭にて、
だしセミナーを3回に分けて行いました。
コレド室町、なのですが…コレド日本橋とまちがえる方も多くて…（汗）。
この日、新発売の「鮭（しゃけ）節」と「かつお節」、
昆布のテイスティングとブレンドをしてみました！
鮭節、とは…
かつお節よりもマイルドな甘みがあるのが特徴です。
かつお節のうまみ・イノシン酸と昆布のうまみ・グルタミン酸が入っています。
この、かつお節には少ないグルタミン酸のおかげで、甘みが感じられます。
かつお節は1分間85℃くらいのお湯に浸すのが理想的なだしのとり方ですが、
鮭節は5分くらい煮込みます。すると、どんどん甘みが出てくるのです☆
そして、野菜と合うのですよ！
さらに、フードコーディネーターのはらゆうこさんから
ステキなレシピのご紹介を！！
◎「鮭節と豆腐のディップ」
鮭節、豆腐、白練りごまをプロセッサーにかけてペーストにして、
野菜をつけて食べます。
◎「根菜のホワイトミネストローネ」
根菜を鮭節で煮込んで牛乳で仕上げ。とてもオシャレな一品でした。
ぜひいちど、鮭節をお試しくださいませ～！
（HPにはまだご紹介がありません）
http://www.ninben.co.jp/
だしソムリエ協会、とは…
■日本で唯一、「だし」に関する検定講座を開催中！
4級は東京にて毎月開催。12月は名古屋でも開催！
http://dashi.be/lecture/
だしセミナーを3回に分けて行いました。
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鮭節、とは…
かつお節よりもマイルドな甘みがあるのが特徴です。
かつお節のうまみ・イノシン酸と昆布のうまみ・グルタミン酸が入っています。
この、かつお節には少ないグルタミン酸のおかげで、甘みが感じられます。
かつお節は1分間85℃くらいのお湯に浸すのが理想的なだしのとり方ですが、
鮭節は5分くらい煮込みます。すると、どんどん甘みが出てくるのです☆
そして、野菜と合うのですよ！
さらに、フードコーディネーターのはらゆうこさんから
ステキなレシピのご紹介を！！
◎「鮭節と豆腐のディップ」
鮭節、豆腐、白練りごまをプロセッサーにかけてペーストにして、
野菜をつけて食べます。
◎「根菜のホワイトミネストローネ」
根菜を鮭節で煮込んで牛乳で仕上げ。とてもオシャレな一品でした。
ぜひいちど、鮭節をお試しくださいませ～！
（HPにはまだご紹介がありません）
http://www.ninben.co.jp/
だしソムリエ協会、とは…
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4級は東京にて毎月開催。12月は名古屋でも開催！
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