今回で最終回！
となった築地の食材勉強会。
今日は青果と海苔です。
メロンを切っているところ。
三種を食べ比べました。
いずれもおいしかったけれど
手前のものが値段に比例して一番
右の夕張メロンもおいしかったです。
こちらは枝豆食べ比べ。
見た目も味も香りも
色々で。味が薄いのと濃いのがハッキリわかりました
野菜ソムリエの授業みたいですね。
次は海苔の講義。
昆布はけっこう勉強したけど、
海苔の作られ方はまったく知らなかったなあと。
食べ比べしてみたら、
九州の有明海のものが各段においしくて
やはり高級店に卸すことが多いそう。
対して、瀬戸内海のものは、
スーパーやコンビニで売られるおにぎりなどに
使われることがおおいそう。
こちら、下から海苔を温めて乾燥させるためのもの。
海苔は湿気が大敵。
下にある炭を熱して海苔を温めるのです
初めて見た～！
高級海苔とお酒、とても合うそうです。
終了してから、
かつお節の秋山商店さんてかつおの削り方を教えてもらいました
かつおの断面はこんな感じ。
削りたて。
口の中でとろけるおいしさです。
秋山商店さんのとなりは
海苔の鳩屋海苔店さん。
ご主人は鵜飼さんなんです。
(こちら、うがいさん、と読みます)
同姓で親しみを感じちゃいました
となった築地の食材勉強会。
今日は青果と海苔です。
メロンを切っているところ。
三種を食べ比べました。
いずれもおいしかったけれど
手前のものが値段に比例して一番
右の夕張メロンもおいしかったです。
こちらは枝豆食べ比べ。
見た目も味も香りも
色々で。味が薄いのと濃いのがハッキリわかりました
野菜ソムリエの授業みたいですね。
次は海苔の講義。
昆布はけっこう勉強したけど、
海苔の作られ方はまったく知らなかったなあと。
食べ比べしてみたら、
九州の有明海のものが各段においしくて
やはり高級店に卸すことが多いそう。
対して、瀬戸内海のものは、
スーパーやコンビニで売られるおにぎりなどに
使われることがおおいそう。
こちら、下から海苔を温めて乾燥させるためのもの。
海苔は湿気が大敵。
下にある炭を熱して海苔を温めるのです
初めて見た～！
高級海苔とお酒、とても合うそうです。
終了してから、
かつお節の秋山商店さんてかつおの削り方を教えてもらいました
かつおの断面はこんな感じ。
削りたて。
口の中でとろけるおいしさです。
秋山商店さんのとなりは
海苔の鳩屋海苔店さん。
ご主人は鵜飼さんなんです。
(こちら、うがいさん、と読みます)
同姓で親しみを感じちゃいました
