あけましておめでとうございます！
本年もどうぞよろしくお願いします。
お正月らしく、お雑煮のレシピをご紹介しましょう。
実家は名古屋なのですが、
名古屋風のお雑煮レシピをご紹介
名古屋飯、といえば一般的に赤味噌を使っていて
味が濃い、と思われています。ですが……
実は、名古屋のお雑煮は
「日本一シンプルなお雑煮」
といわれているんですよ。
干し椎茸、小松菜、お餅、かまぼこの具財のみ。
スープは、だしを生かしたあっさり味。
ねーシンプルでしょ？
シンプルなので、だしの美味しさと香りが決め手。
特に干し椎茸の香りが強いんです。
なぜなのか？
色んな説があるようですが、いまいちこれだ、という
のはないようです。
記事にもいくつか紹介されていました。
ではこの機会に、名古屋のお雑煮レシピを紹介
しちゃいまーす。
【名古屋流・お雑煮レシピ】
＜材料＞（4人分）
干し椎茸（4枚）、削り節（花かつおか宗田かつお）20g、
お水１リットル、お餅4個、正月菜（小松菜）適量、
かまぼこ
（１）干し椎茸を水に入れて戻したら、火にかけて沸騰
させます。
（２）しょう油、酒でお好みの味にします。
（３）沸騰した（２）に削り節を入れてしばらく置いてだしを
取ります。
（わたしは味噌こし器に入れてだしをとり、取り出しています）
（４）お餅を焼きます。正月菜とかまぼこを切ります。
（５）（３）にお餅、正月菜、かまぼこを入れて、だし汁も
入れます（だし汁と同時に入れると見栄えが崩れるので）。
できあがり！
お好みで、上から「花けずり」（600円／60g）をかけても。
「花けずり」は、
かつお節枯れ節血合い抜き。
枯れ節は、丹念に何度もカビ付けをして仕上げた
かつお節です。
本当に香りがよくて、癒されます。
お雑煮のためのかつお節は購入していない方、
この期に挑戦してみてはいかがでしょう～？？