岩手 Dec '24: 紫波酒造店

二戸から花巻空港に戻る途中で酒蔵見学

南部杜氏発祥の地　紫波郡にある

紫波酒造店

廣喜や紫宙を醸しています

酸基醴酛（さんきあまざけもと）製法

江戸時代から伝わっている生酛系の造りの一種

高温の仕込み水で糖化した蒸米に、それぞれの酒の個性に合わせ選抜した乳酸菌を添加し、酒母を立てる製法

丁寧に案内していただきました

お土産として何本か購入して帰りました