とても根気と忍耐が要る作業で御座います。小屋の中は湯気で充満していました。
またその湯気はがとっても甘くてうっとり～♡恋の香り？(￣△￣:)
一つ目の大鍋で、石灰を入れます。ここが職人たちの経験で適量を入れることになります。
分離した不純物や表面に浮いたアクを丁寧に取り除きます。温度が下がらない様に手早く行われます。
熱い中、丁寧に説明して下さいました。ここでの温度は１００℃。繋がった二つ目の大鍋の温度は
１１０℃。三つ目が１１８～１２５℃。三つ目になると焦げ付かないように細心の注意が必要となります。
この時、地元の伊関小学校の生徒たちが見学に来ました。子供たちも体験作業です。
子供たちの「わぁ～いい匂い」という言葉が聞こえました。
それから程よいとろみとなったところで鍋に移し、空気を取り込むように丹念にかき混ぜます。
粘りが出るまで根気が要りますね。
それから型枠へ流し込みます。それとは別に丸くお餅みたいに広げる方法もあります。
ブロックに成形した黒糖の出来上がり☆彡美味しそうな色ですねぇ～(o^▽^o)