添え箸の中節大は焼物に
中節小は強肴にせよ 道舜
菜箸は流派によって一番違うところかもしれません。
当流で焼物と強肴に中節を使うのは「まだ続きがありますよ」という知らせの意味があります。
また、焼物と強肴の菜箸は渡さず、添えるようにお出しします。
「そんなの心得がないと気づかないかもしれない」と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、流派によって、趣向によって大きく変わるのが懐石ですから、お客様にそれとなくお知らせするために、当流ではこのようにしている訳です。
ちなみに
表千家では
焼物⇒青竹両細箸
強肴⇒白竹両細箸
裏千家では
焼物⇒青竹中節箸
強肴⇒青竹元節箸
武者小路千家では
焼物⇒青竹矢筈箸
強肴⇒白竹矢筈箸
当流は
焼物⇒青竹中節大
強肴⇒青竹中節小
色々違いますね(笑