今回の草はパセリです。
ええ、あのパセリです。
誰がなんと言おうとハーブです。ヽ(`Д´)ノ
・・・こほん。(-。－；)
セリ科オランダゼリ属
学名は(Petroselinum crispum)。
和名パセリ。
オランダゼリ・モスカールドパセリなどとも呼ばれます。
皆様おなじみのパセリです。
鉄分豊富で香りが強く、生の葉を噛むとニンニクの口臭を消すことができるらしいです。
サラダや様々な料理に入れられることもあります。
しかし、苦味があるのであまり好かれないようです。
私は昔からむしゃむしゃ食べていましたが・・・。
古代ギリシャでは月桂冠のように、競技の勝者をたたえる冠にも利用されたそうです。
また、死を象徴する薬草として崇められ、墓にパセリを散りばめる風習もあったそうです。
ビタミンA、C・カルシウム・鉄・亜鉛などを豊富に含み、優れた強壮効果があります。
貧血・消化器系疾患・腎臓疾患・婦人病に有効と言われるほか、葉をもんで当てるとねんざや虫刺され・切り傷にも効果があるとされます。
効果・効能
利尿・通経・健胃・駆風・食欲増進
※妊娠中は薬効利用できません。
利用方法
・ハーブティー
鼓張・疝痛・むくみ・食欲増進・駆風に
水洗いした生の葉５ｇに熱湯カップ１を注ぎ、１０分蒸らしたティーを１日３回飲む。
月経困難症・利尿に
乾燥させて刻んだ根５ｇに熱湯カップ１を注ぎ、１０分蒸らしたティーを１日３回飲む。
色は黄色～若草色。
香りはパセリ独特の青臭みがあります。
味は・・・うぇぇ、渋い。(´д｀lll)
・・・レモン汁で強引に味を消して飲み干しました。
・料理に
パセリは生のままサラダや洋食に添えられるほか、ブーケガルニにも使用されます。
また、パセリと同量のタラゴン・チャービル・チャイブなどをそれぞれ細かく刻み混ぜ合わせると、フィーネゼルブというミックススパイスになります。
これは、オムレツやサラダに入れたりスープやバターに混ぜて使用します。
乾燥させると香りがマイルドになり、一般には乾燥させたものを細かく砕いたものが売られています。
魚介・肉・野菜料理・ソース・パスタ・シチューなど、利用法は様々です。
最近はイタリアンパセリというものも売られてますね。
現在、我が家でも乾燥中です。
さて、今回はここまでに。
通常目安６ヵ月の通信講座が１０日で終わってしまいました。
ちょっと張り切りすぎました・・・。(´・ω・`)
それでは、また次回に。(*・ω・)ﾉｼ