家にあるスパイスも一通り紹介したので、身近な薬草から。
えー・・・そんなのも薬草(ハーブ)に含んで良いの？
と思うものもあるかもしれません。
ハーブというと特別な感じを受けますが、私達の周りはハーブだらけなのです。
さて、そんな訳で最初はチャです。
ツバキ科ツバキ属
学名は(Camelia sinesis)。
和名はチャ。
中国名は当然ながら、茶です。
効果・効能
発汗・興奮・利尿作用があるカフェインやテオフィリンなどが含まれています。
利用方法
・ポプリやサシェとして
若葉や花はポプリに使われることがあります。
・ハーブティー？として
さて、皆様ご存知お茶です。
一応、お茶とはチャの木のハーブティーということになりますね。
お茶。
と一言で言っても様々な種類があります。
緑茶・紅茶・烏龍茶。
この3つ、風味はがらりと変わりますが全てチャの木の葉です。
製造法の違いによって様々な味わいになるのですね。
・緑茶
古来から日本人に馴染みが深いのはこの緑茶でしょう。
緑茶には新芽を使います。
摘み取った茶葉を加熱処理します。
日本では蒸しますが、中国では釜炒りが主流です。
日本の緑茶の代表的なものは煎茶・抹茶があり、煎茶には玉露・煎茶・番茶・ほうじ茶・玄米茶などがあります。
・烏龍茶
烏龍茶や紅茶はやや硬化した葉を使います。
摘み取った葉を発酵させるのですが、途中で加熱処理してしまいます。
これを半発酵といい、こうすることで烏龍茶の風味が出るのです。
半発酵状態だと茶葉が黒っぽく、曲がりくねっている状態です。
黒＝烏(カラス) 形＝龍 で烏龍茶なのでしょう。
・紅茶
摘み取った葉を乾燥させて発酵させたものです。
種類は様々ですが、代表的なものは
セイロン・アッサム・ダージリンなどが有名ですね。
市販されているものの多くは、様々な種類の茶葉を少しづつブレンドして作られています。
私は、紅茶の中では渋みの少ない茶葉をブレンドし、ベルガモットで香りをつけたアールグレイが一番好きです。
香りが爽やかなので、甘いものを食べた後に飲むとすっきりします。
特にアールグレイのレモンティーは最高です。( ´艸｀)
※お茶の発酵は酸化発酵であり、微生物発酵ではありません。
さて、それでは今回はここまでで。
それでは、また。ヾ(・ω・。)